酵母粉是一种膨松剂。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，一般用来在制作包子、馒头、发糕等用它放入温水中化开，再倒入面粉里揉成面团进行发酵。大约一两个小时面团就会发酵至两倍大。

“首先必须明确,酵母和酵母粉都有发酵的功能(都是食品添加剂),虽然一字之差,但却有本质上的区别。酵母的正式称呼是酵母菌,是人类直接食用量最大的一种微生物。酵母是以糖类、淀粉和其他工农业副产物为原料,用发酵培养法生产的微生物制品。酵母产品有几种分类方法,以人类食用和作动物饲料的不同目的可分成食用酵母和饲料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和药用酵母等。面包酵母又分压榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。