天然蔬菜里芹菜、菠菜、甜菜根含钠偏高，但真正“高盐”的大头是腌菜咸菜类。

蔬菜本身不会像加了盐那样咸，只是个别品种天生含钠多一些。腌过的菜(榨菜、酸菜、咸萝卜)才是真正的含盐大户，吃一口顶好几口炒菜。

一、天然含钠偏高的蔬菜

芹菜(尤其芹菜茎)

菠菜

甜菜根(红菜头)

茼蒿

空心菜

莴笋

这些菜自带一点“咸味底子”，炒菜时少放盐，不然容易咸上加咸。

二、含盐量极高的腌菜类

榨菜

酸菜(泡菜)

咸萝卜干

梅干菜

雪里蕻(腌制的)

冬菜

这类菜腌制时加了大量盐，钠含量比新鲜蔬菜高很多，只能当调味小菜，别当主菜吃。

三、需要特别注意的人群

高血压、肾病、心衰患者：少吃腌菜，尽量选新鲜蔬菜

容易水肿的人：晚餐避开腌菜和高钠蔬菜

在吃降压药的人：突然吃很多腌菜可能让血压波动，盐和药要分开管

四、吃起来更稳的做法

新鲜高钠蔬菜下锅前用水泡一会儿，能带走一部分钠

腌菜吃前用清水多洗几遍，或焯一下水，能去掉表面多余的盐

炒菜时用“少盐+醋/香料”提味，别全靠盐

一句话总结：防高盐，重点不是躲芹菜菠菜，而是躲腌菜咸菜。