海米冬瓜汤做法简单，关键要把海米泡软炒香，冬瓜煮到透明就熟了，汤鲜味美。‌‌

🥬 怎么准备食材

‌冬瓜处理‌：选青皮冬瓜，去皮去瓤后切成约 0.5 厘米厚的片或小块，太薄容易煮烂。

(资料图)

‌海米处理‌：干海米用温水泡 10-30 分钟，洗净控干，泡海米的水沉淀后留着煮汤更鲜。‌‌‌‌

🍳 具体怎么做

‌爆香底料‌：锅里放少许油，下姜丝、葱末爆香，倒入海米小火炒出香味。

‌加水炖煮‌：倒入泡海米的水和足量开水，大火煮沸后下冬瓜片，转中火炖 10-15 分钟。

‌调味出锅‌：冬瓜变透明后，加少许盐、白胡椒粉调味，撒葱花或香菜即可。‌‌百科‌

💡 怎么更好喝

‌去腥提鲜‌：海米可用黄酒或料酒浸泡去腥，炒制时多煸一会儿，鲜味更浓。

‌少放盐‌：海米本身有咸味，盐要酌量添加，口味淡的甚至可以不放盐。

‌搭配变化‌：喜欢祛湿可加薏仁一起炖，想更滋补可加干贝和枸杞。‌‌‌