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燕鲅鱼和鲐鲅鱼的区别包含以下几方面：体高、背鳍、尾鳍、色调。从体高上看，鲐鲅鱼鱼身较高，呈椭圆状;鲅鱼鱼身较长，呈圆状。从背鳍上看，鲐鲅鱼的背鳍间距较远;鲅鱼的背鳍紧贴。

燕鲅鱼和鲐鲅鱼的区别

从尾鳍上看，鲐鲅鱼的尾鳍共有10个小脂鳍;鲅鱼尾端共有16或18个小脂鳍。二者的尾鳍相差约2倍。

从色调上看，鲐鲅鱼后背是青黑色，有不规则的深蓝色花纹，腹部是浅黄色;鲅鱼背侧是黑蓝色，并有很多黑色圆形斑点，腹侧是银灰色，腹部是灰白。

鲐鲅身型较小，25厘米左右，燕鲅则是40至50厘米以上。市场中的“燕鲅”身型相对较大，脊间刺少，肉质好。

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鲅鱼和鲐鲅鱼的价格相差是比较大的，新鲜的鲅鱼一般都在10多元一斤，而鲐鲅鱼便宜的时候也就几块钱一斤，虽然鲐鲅鱼营养也比较丰富，但是在味道上，个人感觉没有鲅鱼味道鲜美，更何况鲅鱼的刺少肉多，所以相比之下，鲅鱼的烹饪方法就更广泛了，像是红烧鲅鱼，清炖鲅鱼，酱焖鲅鱼，还有比较有名的小吃鲅鱼馅的饺子。

--两者肉质口感不一样，鲅鱼可以用来清蒸鲅鱼、红烧鲅鱼、酱焖鲅鱼、熏鲅鱼，干煎鲅鱼以及鼎鼎大名的鲅鱼水饺，而鲐鱼的刺比较多，油脂也比较多，所以鲐鱼一般用作腌制和烧烤；

选择鲅鱼时大家要选择那种体型长一些的燕鲅鱼，这种鱼肉质对比廉价的鲐鲅要松软些腥味也没有那么重。选好鲅鱼后去掉鱼鳃和肚里的肠子冲洗干净，用刀在鱼的两侧斜着切几下这样做菜的时候好入味。